Десерт выходного дня: тарт с заварным кремом (Custard tart). Рецепт:
Тесто
- 140г масла, нарезанного на кусочки
- 250г муки
- цедра 1 лимона
- 100г сахара
- 1 яйцо, взбитое вилкой
- 1 ст.л. молока
Для крема
- 250мл жирных сливок
- 250мл молока
- 1 ванильный стручок, разрезанный вдоль
- 1 полоска лимонной кожицы
- 1 шт мускатного ореха
- 8 желтков
- 100г сахара
Для теста растереть масло с мукой, добавить сахар, цедру, яйцо и молоко и замесить тесто. Это можно сделать заранее – за несколько дней и оставить тесто в холодильнике.
На подпыленной мукой поверхности, раскатать тесто для формы с бортиками, диаметром 20см. Охладить 30 минут.
Разогреть духовку до 180С, на тесто выложить фасоль или бобы для выпечки и выпекать 20 минут, вынуть бобы и выпекать без них корж еще 20 минут, вынуть из духовки, уменьшить температуру до 140С.
Сливки, молоко, ванильный стручок, немного натертого мускатного ореха и стружку лимона довести до кипения, вынуть ванильный стручок. Взбить желтки с сахаром добела, затем добавить горячую сливочно-молочную смесь, продолжая взбивать. Выложить крем в миску и оставить на несколько минут, снять пенку если есть.
Аккуратно вылить крем на корж, посыпать молотым мускатным орехом, выпекать 40 минут, пока крем застынет, в серединке кремовая начинка должна немного дрожать. Остудить пирог, перед подачей по желанию посыпать еще молотым мускатным орехом.
